[Garten] 蔥 Frühlingzwiebeln

蔥的學名為Allium fistulosum Linn，屬百合科 (Liliaceae)，喜水份與高肥，栽種的土壤應排水良好，否則根易爛。目前蔥的種類有二：會開花與不會開花。對栽種者而言，不開花的品種當然較佳了。蔥的繁殖方式雖因其種類有異，可是最簡單的方法是將90%綠色的部份割除，直接挿種於土壤裡。這裡要注意的事項有：
1. 蔥需帶根；
2. 以兩根蔥為一單位最佳；
3. 要深埋，如此才能長出長長的蔥白。

蔥、蒜是我們日常烹飪最常用的爆香材料，蔥花更是ㄧ般湯麵料理不可或缺的調味品，因為我們對蔥需求量很大，其價格也隨著收成狀況暴漲暴跌，造成酷好蔥味食客的困擾。其實了解蔥的習性後，家裡若有半日照的小陽台便可利用盆具 (長型最佳) 在3月份於菜市場購買便宜的蔥來栽種，那就可以幫我們度過價格飆漲的颱風季節。
Der wissenschaftliche Name des Frühlingszwiebels lautet Allium fitulosum Linn und er gehört zur Familie der Liliaceae. Er liebt häufige Düngung und viel Wasser, das aber nicht stehen darf, weil er sonst leicht verfault. Wir haben hier 2 verschiedene Arten, eine blühendr und eine, die nicht blüht. Wer selbst anbaut, für den eignen sich die nicht blühenden Arten doch besser.

Zur Vermehrung der Frühlingszwiebel gibt es mehrere Möglichkeiten, je nach unterschiedlicher Samenarten. Die einfachste Methode bleibt aber immer folgende: Man schneidet einfach 90% der grünen Stengelbereiche ab und verwendet diese in der Küche, während die Wurzeln mit den restlichen 10% direkt wieder angebaut werden. Zu beachten ist jedenfalls folgendes:

1. Die Wurzeln der Frühlingszwiebel müssen intakt sein.
2. Jeweils 2 Stengel Frühlingszwiebel sind die beste Einheit zur weiteren Vermehrung. Daraus entwickeln sich 6 - 7 Stengel, wovon man wieder 2 anbauen kann.
3. Man sollte diese relativ tief einbauen, so dass der weiße Bereich der Stengel länger wird.

Frühlingszwiebel und Knoblauch sind in der chinesischen Küche die am häufigsten verwendten Gewürze. Fein geschnittene Frühlingszwiebel sind etwa bei jeder chinesischen Nudelsuppe ein unverzichtbares Grundgewürz. Da wir in Taiwan demnach einen großen Bedarf an Frühlingszwiebeln haben, ist sein Preis je nach Ernte- und Witterungslage mal ganz unten, dann wieder sehr hoch (wie gerade nach dem Taifun Sepat!). Oft leiden wir Zwiebelliebhaber dann für einige Zeit doch ziemlich. Wenn man aber dann die Eigenarten beim Wachstum des Frühlingszwiebels verstanden hat, dann reicht sogar ein kleiner Balkon mit halbtägiger Sonneneinstrahlung zum Anbau in tiefen Töpfen. Im März kauft man billige Frühlingszwiebel mit Wurzeln auf dem Markt, verbraucht die grünen oberen Stengel und pflanzt die Wurzeln, so dass man für die anstehende Taifun-Saison mit Höchstpreisen für Frühlingszwiebel bestens gerüstet ist.