[Pfannkuchen薄餅]薄餅(一)--小麥草

家裡的全麥麵包是用的小麥穀粒現磨製成的。小麥一包1斤20元，我常會多買一些放著，可是夏天一到，這些穀粒常會有類似米蟲的小動物來侵襲，當這種情況發生時，我便會將這些小麥撒在後院，2-3天後它們便開始發芽，不到10天的工夫，它們便翠綠欲滴。青翠鮮綠的小麥草不但是視覺上的一種享受，也可提供我們胺基酸、礦物質和酵素等營養成分。

小麥草打之後，可以做很多料理，例如手工麵或水餃皮。今天這裡要介紹的是薄餅。薄餅在台灣好像叫做「可麗餅」(應是由crepe翻譯過來的)，煎這薄餅並不難，雖然用平底鍋是較好煎，可是用一般的鍋子也行，就是需要記住一些要領。

小麥草的纖維相當豐富，可是吃起來並不那麼有趣，所以打汁後將渣渣過濾掉，一匙一匙地放麵粉攪拌，直到麵糊呈下列狀態：



重點： 1. 鍋子是要加熱後不黏鍋的 2. 鍋熱後要用小火 3. 油(啥油都行)不能/也不要多，除了第一次多一點外。

鍋面要有油，可是不能多到有會流動的現象；多的油用廚房用紙吸取。

一個薄餅約是醫大湯杓的分量，麵糊下鍋後，鍋子拿起左右搖晃，把鍋面均勻覆蓋，不要有泡泡。若有泡泡，可再放些麵糊下去。

煎到邊緣開始剝落的現象就可試著翻面

有人喜歡清澈的湯頭，我個人較喜歡豬骨頭和雞肉熬出的湯，湯惠看起濁一些。我覺得豬龍骨或軟骨加雞翅是很好的選擇，雞腳或公雞頭也是熬湯很好的材料。我常常不解為何那麼多人喜歡去買一些現成的營養食品，例如Q12補充片，其實雞頭和雞腳都是天然Q12的最佳來源，自己多花點時間隨便弄一弄，吃起來都比外面買要安心。

[Rose玫瑰]玫瑰花茶

[Backen瘋烘焙]自己亂做的台式麵包(一)--椰子乾酪

冷藏發酵約20小時的麵糰 ，(不甜的)麵糰的成分如下：

高筋麵粉600g

湯種約10湯匙

自製天然酵母約10匙

牛奶250g

奶油80g

鹽1/2茶匙

糖3茶匙

內餡：乳酪、椰子粗粉、不多的紅砂糖、一些蜂蜜

用一濕布巾蓋上將待發酵的麵包體，至於35度-38度的烤箱中發酵約35-40分鐘

發酵完的麵包體圖上蛋水，在撒上杏仁片用190-200溫度烘烤約15分鐘

[Backen瘋烘焙]小里肌肉捲

這是去年媽媽和姐姐來我這裡時做的，相片是姐姐照下來，今天突然想到這些相片，找了出來。那天我們還燉從後院採下的小野苦瓜和豬尾巴，好好吃喔！

自己桿的油酥皮，用的是純奶油，所以想當然爾，油酥皮吃多是會胖人的，可是喔，好吃的東西幾乎都是會肥人的啦，吃完一定要運動；重點是奶油乃天然的製品，要比那些「來源不明」的「白油」好一些！

剩下的麵皮烤可頌吃，姐姐好像沒照到這可頌的成品，我在磁碟裡找不到。