[Vermischtes其它]姊姊的作品

偷偷地PO姊姊的幾項不錯的作品，還沒跟她報備，等她檢舉我再說~

[Backen瘋烘焙]西式糕點--天使千層派

這個派是由千層酥皮、蛋白蛋糕及卡士達醬組合而成的，蠻費時的，可是很好吃。 這上面還可以篩上糖粉，賣相會更讚；可是我們家的食物都是儘量減糖的，所以啦，不需為了賣相好不好、或為了討好任何人的眼睛而改變自己的飲食習慣。

1.約500g 高筋麵粉 

2.約250g 水(50%的麵粉量) 

3.1個 全蛋 

4.約0.5茶匙 鹽 

5.約450g 奶油(80~100%的麵粉量) 

我的材料都是"約略的"，因為我只有一舊式的小秤，而且我是做給自家吃的，再加上我較隨性，所以這方面我是個無可藥救的「差不多太太」；每次若太乾，我就給它多再加一低低水，反之亦同。

作法： 

1. 先讓奶油回室溫溫度，用兩張烘焙紙包起來，用桿麵棍慢慢壓平成一20*20公分的方形，再置於冰箱冷藏，備用； 

2. 將上面材料，除了已用的奶油，用機器或手揉成一光滑的麵糰。起酥沒做成的原因，多半是麵糰的問題；麵團不用揉到有薄膜，可是若揉地不夠光滑如圖片1，那酥皮便會沒有層次，這比桿麵糰時破皮還糟。； 

3. 將揉好的麵糰包好(隨便用啥包，重點是不要讓他與空氣接觸，要不，麵糰表面會乾掉)，靜置約20分鐘，讓它鬆弛； 

4. 將靜置好的麵糰用刀切個很深的十字，然後用手將麵糰往外扳、再用桿麵棍桿成35*35像一醡醬草形的麵皮，之後放上從冰箱取出的奶油，然後仔細地將麵皮包好奶油。

這裡的重點：

1)奶油與麵皮之間的空氣要儘量壓出

2)麵皮要將奶油完全覆蓋住；

因為相片很多，就把它們框起來再PO出，看啥時有空再來補文 (只是我很懶地寫東西，尤其是食譜，再加上PO過的東西很少再看，又有老人癡呆，不知會不會忘記...)。

[Pitahaya紅龍果]紅龍果201106

[Garten菜園]火球花

我曾經是一隻獨立的金雞...

後來~

現在！

[Backen瘋烘焙]自己亂做的台式麵包--穀物雜糧蛋黃奶酥

右邊的那個也是自己亂做的，下次再介紹。自己做自己吃，食材比較重要，不用吃到麵包店常用的什麼乳化劑、改良劑、膨鬆劑，甚至速化劑，那些亂七八糟的東西，長相醜一點有啥關係呢。

剛從冰箱拿出的過夜麵糰，裡面有裸麥、小麥、蕎麥，酵母是自製天然酵母。

安加乳酪

鹹蛋黃

灑上米酒烘烤過的蛋黃

裡面有乳酪、鹽蛋黃、杏仁角、少許奶粉、黑糖

[Vermischtes其它]針灸另一章

前天下午要去針灸，因為這家中醫診所沒有所謂的預約，病人又很多，為了不想浪費太多時間等診，我便丟下手邊應處理而沒處理的事，準時1點45分出門，打算2點鐘到診所。

出門後，天開始下起雨來。從山坡住宅開下山到市區，一路愈開愈冷清。進入老街小巷後，陸陸續續看到警察，心裡好生納悶；再開到大馬路，原本車水馬龍的馬路竟然只有一輛車在前方行駛，而前方又有2個警察在站崗，之後，其中的一位警察攔住我前面的那輛車，不知和車主說了啥，那輛車子便右轉駛入巷子，我看苗頭不對，也跟著右轉，心想，我先右轉進小巷，待回再左轉繞回大馬路去診所；才剛右轉，前面那部車突然熄火停了下來，我滴咕搞什麼啊，繞過它繼續往前開，一看到左邊有巷子可以開往診所的大馬路，便左轉。在大馬路開不到1分鐘，又看到警察。警察用手筆劃，意指我開往右邊巷子，我打開車窗問他
「今天到底在幹嘛啊？」
「萬安演習，要半小時，不可以再開，你可以停車等，或轉入小巷子」。
我心想，啥是萬安演習呀，又想，診所就在前面500公尺的大馬路上而已，我若能再彎進與大馬路平行的小巷子，再開一段路，然後再走一小段路，就可以趕上門診。
2點整，我順利到達診所，心裡才暗自雀喜偷渡成功，哪知診所的大鐵門竟然是關著的；鐵門外則坐了一位老先生。我問那位老先生今天沒門診嗎？他說應該有吧，因為醫生已經到了，可是沒看到護士小姐。我那時猜想，護士小姐大概外食，被警察攔住，趕不回來；又想，既然醫生已到，大門應該快開了，便也坐下來等。

等著等著，10分過了，在前面的巷子突然冒出我以為在診所裡的張醫師。張醫師走過來，我才等著他開鐵門進去吹冷氣，沒想到他竟然也坐在門口和我們一起等。我真是不解，問他：
「你沒帶鑰匙嗎？」
他說：「有啦，可是我不會開這鐵門」。
我聽了，滿頭霧水，本想問他究竟，可是外面又濕又悶的空氣再加上心中那把一路累積下來的莫名火，讓我懶地繼續追問下去。

2點30分，演習解除，我才在想，護士小姐還沒回來，這下不知還要等多久，沒想到解除鈴才一響，鐵捲門便開始往上捲：原來這2個護士小姐竟那麼油條，把我們(包括她們的老闆)關在門外整整半小時，她倆卻在診所裡睡她們的萬安美容覺，。

那天真是人算不如天算，後來我才知道，家家戶戶都有收到萬安演習的通知單，就是我們家沒有，而且好巧不巧地，那天Hermann也提早回家， 2點也剛好在路上被警察攔住，在大馬路上整整等了30分鐘…

[Baiwu白吳]白吳近況201106