這個派是由千層酥皮、蛋白蛋糕及卡士達醬組合而成的，蠻費時的，可是很好吃。
這上面還可以篩上糖粉，賣相會更讚；可是我們家的食物都是儘量減糖的，所以啦，不需為了賣相好不好、或為了討好任何人的眼睛而改變自己的飲食習慣。
1.約500g 高筋麵粉
2.約250g 水(50%的麵粉量)
3.1個 全蛋
4.約0.5茶匙 鹽
5.約450g 奶油(80~100%的麵粉量)
我的材料都是"約略的"，因為我只有一舊式的小秤，而且我是做給自家吃的，再加上我較隨性，所以這方面我是個無可藥救的「差不多太太」；每次若太乾，我就給它多再加一低低水，反之亦同。
作法： 1. 先讓奶油回室溫溫度，用兩張烘焙紙包起來，用桿麵棍慢慢壓平成一20*20公分的方形，再置於冰箱冷藏，備用；
2. 將上面材料，除了已用的奶油，用機器或手揉成一光滑的麵糰。起酥沒做成的原因，多半是麵糰的問題；麵團不用揉到有薄膜，可是若揉地不夠光滑如圖片1，那酥皮便會沒有層次，這比桿麵糰時破皮還糟。；
3. 將揉好的麵糰包好(隨便用啥包，重點是不要讓他與空氣接觸，要不，麵糰表面會乾掉)，靜置約20分鐘，讓它鬆弛；
4. 將靜置好的麵糰用刀切個很深的十字，然後用手將麵糰往外扳、再用桿麵棍桿成35*35像一醡醬草形的麵皮，之後放上從冰箱取出的奶油，然後仔細地將麵皮包好奶油。
這裡的重點：
1)奶油與麵皮之間的空氣要儘量壓出
2)麵皮要將奶油完全覆蓋住；
因為相片很多，就把它們框起來再PO出，看啥時有空再來補文 (只是我很懶地寫東西，尤其是食譜，再加上PO過的東西很少再看，又有老人癡呆，不知會不會忘記...)。
