今天中午吃披薩，披薩的餅皮是昨天開始讓它發酵的。
因為一盤披薩只約需要600~700公克的麵糰(約300公克麵粉)，用廚師機這樣做起來有些不合經濟效益，所以我用了1000克斯佩耳特全麥麵粉，讓全部發酵好的麵糰約1700公克，剩下的就做小麵包。
現在做麵包都是用這種斯佩耳特全麥麵粉(Dinkelmehl/Spelt)
斯佩耳特全麥麵粉(Dinkelmehl)遇上優格後會更鬆軟
前一天：
400g斯佩爾特全麥麵粉+20g新鮮酵母(或7公克乾酵母)+500g優格+250ml水拌勻
將麵糰包起來，讓它過夜發酵
第二天：
加入剩下的600公克斯佩爾特麵粉+一茶匙鹽。
用廚師機攪拌(先用最小打約3分鐘，再轉中速打8分鐘，最後加2湯匙橄欖油，再轉快速打3分鐘左右
打好的麵糰不黏手富有彈性
將麵糰放入烤箱，下面放燒滾的水。因為烤箱密閉且有蒸氣，所以麵糰不用蓋起來。
麵糰約50分鐘後，用手指試戳，若麵糰不會彈起補洞，那就是好了。
烤盤抹油，將麵糰從中間慢慢往旁邊推
推平後的麵皮用叉子戳洞，這樣麵皮在烤時就較不會凹凸不平
放蕃茄和蕃茄乾
我們喜歡吃洋蔥，所以放很多洋蔥洋蔥
再鋪火腿肉
最上面當然是起司
一盤披薩，也是可以吃2~3餐
披薩也是高熱量食物，所以我就吃一小塊，多吃生菜沙拉，Hermann吃較多
剩下的麵糰做小麵包，每個約80公克生麵糰。
新鮮出爐。
小麵包放著很容易變硬，所以趁它們還新鮮將它們冷凍起來，需要時就可取出退冰，很是方便。
