今天使用的酵母是去年夏天做的櫻桃酵素，麵粉是則是Dinkel全麥麵粉。
維基將Dinkel譯為斯佩爾特小麥，因為它又稱為Spelz，Spelt。它和小麥是親戚，對東方人來說比較陌生。根據維基資料，它是歐洲古代商業交易的重要穀糧，由於它栽培較難且需要較複雜的烘焙技巧，到20世紀便式微，漸
漸為小麥所取代。
近年因為很多人對小麥麩質蛋白有過敏問題(Dinkel雖也有麩質蛋白，但與小麥不同，然而乳糜瀉患者Zöliakie /celiac disease亦不適合食用)，加上有機意識提高(Dinkel因為穀粒結構較原始，是有內外稃的穎果，抗蟲害，較不需噴灑農藥)，Dinkel相關產品很受到歡迎。
Dinkel還有其他優點，例如含鎂比小麥高很多，還含有維他命B1，B2，B3，有穩定神經的功效。
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