2023年初雖曾經歷了一些病痛--還好有熬過來；九月背了大包小包回臺灣，在台灣處理了好多事(這裏要謝謝親朋好友的幫忙，尤其是姐姐)，還爬了一點山，然後又背了大包小包回德國，哈，覺得2023年的自己很厲害咧。
目前心跳穩定，一切都往正面前進。
今天就是2023的最後一天了，祝大家2024健康快樂，心想事成一整年！！
有一說：
德國的掃煙囪人會掃掉家裏的煙灰煤氣，帶來好運，就像我們的葫蘆帶來福祿一樣
所以，就讓德國的掃煙囪人帶給大家一個幸運的2024喔！
2023年12月31日 星期日
2023年12月28日 星期四
德國麵疙瘩(Spätzle)
德國人除了常吃馬鈴薯和麵包外，另一種主食是麵條；異於義大利人，德國人的麵條大多都是買現成的，可是在節慶時，例如聖誕節，德國餐桌就會看到手製麵疙瘩。
德國的麵疙瘩不像我們的麵疙瘩以湯麵呈現，而是先將麵疙瘩過水撈起，稍微鋪平晾乾，在主菜上桌前15分鐘將麵疙瘩用奶油煎到微焦黃。
約250g的麵粉(我用的是全麥)+4個蛋+一小匙的鹽
攪拌均勻，若太乾可加牛奶
拌好的狀態要如圖示，可再乾一點，但不可太稀
這是做麵疙瘩的工具，它有很多不同的款式，婆婆以前都用這種，我就沿用。
水滾了後將麵體放進上面的小框框
用手前後移動框框，麵疙瘩就會從洞洞出來
麵疙瘩浮上後就撈出放入裝冷水盆子
在冷水中泡約3分鐘就可用網篩濾水
篩子裏的水滴完後將麵疙瘩鋪平
要上桌前熱鍋，加奶油和一點鹽
將麵疙瘩兩面煎到微焦黃
佳節吃的美食：烤鴨+紅高麗菜+麵疙瘩
2023年12月26日 星期二
馬鈴薯料理 (1)馬鈴薯球Kartoffel-/Reiberknödel
馬鈴薯對我們來說是蔬菜，對德國人卻是主糧，他們吃馬鈴薯有如我們吃米一樣。
典型的德國人向來務實，料理也是，他們不會像法國人那樣講究煩雜的工序，食材道地和紮實耐飢對德國人來說較重要，例如這道只在星期節日才吃的馬鈴薯球。
先將過夜/老麵包+蛋+適量的牛奶拌勻，
這份量約占總量的1/3~1/2。
(若有煮熟隔夜的馬鈴薯也是很適合加入)
另2/3~1/2是生馬鈴薯，削好泡一下水
將馬鈴薯磨成泥。
這是多功能磨馬鈴薯機，
也可以用手磨啦，可是用機器會輕鬆很多。
磨好的生馬鈴薯泥
置入布袋將水擰乾。
這布袋是我自己縫的
取馬鈴薯渣，將它與之前的拌好的老麵包混合
用手抓勻揉成球
煮一鍋水，放些鹽。
水開後，轉小火，放入馬鈴薯球，不用加蓋。
慢火約20分後，馬鈴薯球會浮起，用湯匙將馬鈴薯球翻面。
再煮個10分即可撈起
Voilà!
馬鈴薯球+烤豬肉+酸菜=巴伐利亞佳餚
2023年12月24日 星期日
低壓風暴Zoltan
11月大雪過後，最近捲襲德國的是北方直撲而來的低壓風暴Zoltan。Zoltan風大雨大，不但把家裏蓋高架菜床的塑膠布吹地亂七八糟，也吹掉了的小溫室的門和屋頂。
早上雨停了，出去看了一下，順便割了棵生菜中午吃。氣象報告說明天天氣會較穩定，那就等明天再說了。
這小溫室才用3年，雖然品質也是關鍵，可是德國的天氣愈來愈極端，實在不知它壽命還多久。
從樓上照下來的鳥瞰圖，一片狼籍。
還是要慶幸菜園大體都OK，還有生菜可收成，德國有些地區都淹水了。
菊苣好吃又耐寒
2023年12月22日 星期五
2023年的湯圓
冬至是24節氣之一，是北半球夜長晝短的最後一天；冬至過後，日照緩緩增加，大地漸漸甦醒，春天的腳步也慢漫近了。
冬至吃湯圓是習俗，雖然我們沒在過節，可是每年冬至快到時就會想要煮湯圓吃。今天是冬至，有吃湯圓哦。
今年做紅黃兩色湯圓，紅色是自己將甜菜根(Rote Beete)烤乾磨成粉，黃色則是來自南瓜泥。
將甜菜根粉混加入一半的糯米粉內，拌勻
和甜菜根粉拌勻後的糯米粉還是很白，可是一加水就變紅
水慢慢加，顏色也慢慢會轉紅
最後用手抓，試一下糯米糰乾溼程度如何，不可太濕
取出一~二小塊
放入開水中煮，漂浮上來後即可
將煮好的小糯米糰再與生糯米糰一起揉勻，增加糯米糰黏性
揉成糰備用
自己種的南瓜。
這次南瓜沒用蒸的，而是用微波的，約16分鐘南瓜就軟了(時間依大小而異，這塊高約10公分，直徑20公分)
將南瓜肉挖出
南瓜泥和糯米粉揉成糯米糰
兩個顏色都很討喜
內餡是肉和蝦。
湯圓最好包完就下水煮，太早揉好的糯米糰或包好的湯圓放著會容易乾裂；可是不用擔心，煮了後它們又會圓滾光滑起來。
冬至只要菜園的茼蒿還活著，就不能不煮湯圓吃唄
一大早就泡了幾朵從臺灣帶回來的香菇
先將香菇和蝦米炒香
加入高湯。
湯開了，放入湯圓，轉小火，等湯圓浮上來再加茼蒿就大功告成。
吃了湯圓又老了一歲嚕。
