德國人除了常吃馬鈴薯和麵包外，另一種主食是麵條；異於義大利人，德國人的麵條大多都是買現成的，可是在節慶時，例如聖誕節，德國餐桌就會看到手製麵疙瘩。
德國的麵疙瘩不像我們的麵疙瘩以湯麵呈現，而是先將麵疙瘩過水撈起，稍微鋪平晾乾，在主菜上桌前15分鐘將麵疙瘩用奶油煎到微焦黃。
約250g的麵粉(我用的是全麥)+4個蛋+一小匙的鹽
攪拌均勻，若太乾可加牛奶
拌好的狀態要如圖示，可再乾一點，但不可太稀
這是做麵疙瘩的工具，它有很多不同的款式，婆婆以前都用這種，我就沿用。
水滾了後將麵體放進上面的小框框
用手前後移動框框，麵疙瘩就會從洞洞出來
麵疙瘩浮上後就撈出放入裝冷水盆子
在冷水中泡約3分鐘就可用網篩濾水
篩子裏的水滴完後將麵疙瘩鋪平
要上桌前熱鍋，加奶油和一點鹽
將麵疙瘩兩面煎到微焦黃
佳節吃的美食：烤鴨+紅高麗菜+麵疙瘩
