自從發現德國牛皮菜真的不是蓋的牛皮後，菜園整年一定會有牛皮菜。
在德國四月開始便可將牛皮菜種子泡水一個晚上，第二天將水瀝乾，將種子與培養土混一下撒在整理好施了肥(我用的是放了半年的馬糞)的土上，之後壓一下土，連續澆一個星期的水。約七月它們會長地像菠菜一樣，這時我們便可陸陸續續地採收，也當做疏苗，到8月時稍微計算一下要留多少過冬，並再追肥。
8月到9月它們會長地又大又快，這時陽光很充分，多的可醃漬曬乾，成品味道類似梅乾菜，在冬天較沒菜採收時，它們便是最佳的後備軍。
10月別忘了再追肥，之後等天氣轉冷到約5度時就要準備塑膠布將它們蓋住，幫它們過冬。
我們都無法預測德國的冬天啥時來，來時會有多冷(今年就來到-14°)，若想在冰天雪地的冬天還有自己的蔬菜吃，那就種幾棵牛皮菜吧！
用橡膠管隔離塑膠布，這樣下大雪時塑膠布才不會壓壞蔬菜。
大蔥也真耐寒
牛皮菜個頭都長地很大，最好的烹飪方法是將梗和葉子分開
煮一鍋滾水，放鹽。鹽可讓葉子保持翠綠
先川燙梗，再燙葉
川燙時時間儘量短，以不流失養份
(可留一點湯水，炒菜時可用)
撈出後切好備用
爆香可用蒜或薑。
以前老媽會加太白粉勾芡，Hermann，不喜歡勾芡，所以就這樣加點鹽和蒜炒
一盤簡單好吃又營養的青菜。
一盤只有自己種才吃得到的青菜。
