所有的柑橘類營養價值都很高，即使中醫認為橘子性涼，可是它的用途仍是很廣：例如陳皮，鹹漬橘等，在養生上都有它的功用(但是有服用高血壓或抗凝血藥物者則要忌口)。
鑒於它們全身都是寶，每年的冬天我們都會特別去買有機的橘子和柳橙，除了吃果肉外，還會將皮烤乾或是醃漬；無獨為偶，歐洲人也很會善用柑橘類為食材，像檸檬皮和柳橙皮就會被切成小塊，糖漬成柳橙丁和檸檬丁，廣範地用在烘焙聖誕糕點餅乾，它們散發出來的香氣讓聖誕節的氣氛更加濃郁。
將每天吃完的橘子柳丁皮收集起來，稱它的重量，攪碎，再用同等紅糖一層一層存起來。
醃了一年以後的橙橘醬就可用在聖誕糕點的烘焙
這是Weihnachtsstollen(德式聖誕蛋糕)，裡面放有堅果、杏仁泥、葡萄乾、柳橙丁和蘭姆酒等等
烤完後趁熱要先塗一層熱奶油再灑上厚厚的糖粉。烤地並且儲存正確的話，這樣一個聖誕糕點可以放上3個月，並且它的風味會愈來愈佳。
前年做的酵素
前年鹽漬的橘子
去年烘乾的橘皮
將橘皮磨成粉，是很好的調味料
