小時常吃菜心，長大去台北唸書後，菜心突然從生活中消失。再看到菜心時竟是這幾年在視頻，看到華人在加拿大種，他們稱它為「萵筍」。
菜心從來都不是我的最愛，小時吃它是因為它在餐桌上，再度看到它時，回憶到曾經，竟然很想種它。在德國找了好久它的種子都找不到，去年回去時竟然意外看到了；當然只有鄉下才有它的影子，因為它是道道地地的農村菜。
據說它源自地中海，唐朝時傳至中國，從此落腳於中國和台灣。根據維基： 「萵筍中含有多種維生素和無機鹽，其中以鐵的含量較豐富，萵筍中的鐵在有機酸和酶的作用下，易為人體吸收，故食用新鮮萵筍，對治療各種貧血非常有利。萵筍還含有一種酶，能消除強致癌物質一一亞硝胺，有一定抗癌作用。萵筍中的尼克酸，可刺激胰島素分泌，促進糖的代謝，對糖尿病的老患者非常有益」，看來菜心是很值得種和吃的蔬菜。
菜心屬於萵苣類，是我三月初培育的，它長大後竟和我每年冬天都會種的紅葉生菜(圖上方那棵)長地很像。
因為還不是很認識菜心的習性，現都快開花了，莖卻還沒長夠粗，也只好收成了。
以前媽媽都用菜刀削皮，我技術不好所以還是用削刀，免得削完變成了蘆荀。
用削刀削真的有像德國人削白蘆筍一樣，怪不得又有萵筍這名稱。
它的葉子雖然不多，還是可以炒來吃的。
削完後剩這樣
先用鹽醃製三、四個小時，讓它出水入味
鹽水倒掉後，加些醬油、糖、檸檬汁，最後加辣椒粉和芝麻油。
真沒想到竟然很好吃，又脆又清爽！
