苦瓜屬植物界 (Kingdom Platae)， 木蘭植物門 (Division Magnoliophyta)， 木蘭綱 ( Class Magnoliopsida)， 葫蘆目(Cucurbitales)、葫蘆科 (Family Cucurbitaceae)， 苦瓜屬 (Genus Momordica)。
Die Bittergurke gehört als Pflanze zur Gattung der Magnoliophyta, Klasse Magnoliopsida, Art Cucurbitales, Familie Cucurbitaceae, Genus Momordica.
苦瓜喜高溫，高肥，及日曬，與其它瓜類相較下，較不喜水分，所以栽培的土壤應選排水良好者。台灣南部4月底 (氣溫約23 - 25℃) 可栽培苦瓜種苗；栽培種苗我喜歡自己做，原因：
1. 苦瓜種苗及種子不便宜，而且死亡率高達1/2；
2. 迷上自己從頭到尾培育成功的喜悅與成就感。
Die Bittergurke liebt hohe Temperaturen, direktes Sonnenlicht und starke Düngung. Verglichen mit anderen Gurkenarten braucht sie weniger Wasser, Staunässe sollte nicht entstehen. Hier im Süden Taiwans kann man Pflänzchen ab Ende April zu setzen beginnen (bei Temperaturen von 23 - 25°C). Diese Bittergurepenflänzchen ziehe ich am liebsten selbst heran, weil
1. weder Pflänzchen noch Samen gerade billig sind und
2. ich inzwischen am liebten so weit wie möglich, von der Samengewinnung über das Pflänzchen bis zur Ernte, alles selbst übernehme. Dies gibt mir ein besonderes Erfolgserlebnis und ein tolles Gefühl!
苦瓜種苗的栽培很簡單，若手上無去年自己陰乾、再冷藏於冰箱的種子，可去市場買一條苦瓜，吃其瓜，取其種子，再將種子直接置於自製堆肥或培養土內，(此時應儘量保持土壤表面濕潤，但水分不可過多，否則種子易發霉)，一星期即發芽，2星期後可移植。
Das Heranziehen von Bittergurkensetzlingen ist ziemlich einfach. Wenn man aus dem letzten Anbauzyklus keine getrockneten und im Kühlschrank aufgehobenen Samen mehr hat, geht man hier einfach zum Markt und kauft eine frische Bittergurke (jetzt nach dem letzten Taifun wieder ziemlich teuer!). Die Gurke wird verzehrt, davor entnimmt man die Samen, die man am besten in selbst erzeugtem Humus anbaut. Anfangs sollte dieser möglichst immer feucht gehalten werden, doch zuviel Wasser muss ebenso vermieden werden, weil die Samen sonst verschimmeln. In 1 Woche treiben diese gewöhnlich aus, in 2 Wochen können die Plänzchen bereits versetzt werden.
移植後的苦瓜後約10天長鬚，再10天即開花。瓜類一開始開的花必是雄花，而苦瓜的第一朵雌花會比第一朵雄花晚個約3 - 5天 (所以若一直看不到雌花，不用擔心)。
In ca. 10 Tagen nach dem Versetzen bekommen die Bittergurken schon ihre langen Triebe, in weiteren 10 Tagen beginnen sie bereits zu blühen. Gurken beginnen anfangs immer männliche Blüten zu auszutreiben, und erst etwa 3 - 5 Tage nach der 1. männlichen Blüte zeigt sich eine 1. weibliche. Man muss also etwas Geduld haben!
苦瓜如一般瓜類，為雌雄同株，但異花，故需要媒介如蜜蜂來授粉。若無蜜蜂，須靠人工；人工授粉可利用毛筆，或直接取雄花沾雌花亦可。授粉成功的雌花2-3天後即可見果 (失敗的果會發黃，進而脫落)。為了避免昆蟲刺咬，可買專用的紙袋小心地將果實套上 (也可利用報紙，可是因為報紙有鉛，較不建議)，再用夾子夾緊。若天氣熱 (30 – 35℃)， 約15天可採收。
Bittergurken sind wie alle Gurkenarten einhäusig und tragen sowohl weibliche als auch männliche Blüten auf einer Pflanze. Aber trotzdem benötigen auch die Bittergurken ein Medium zur Befruchtung, wie etwa die Bienen. Wenn diese nicht kommen, muss man künstlich befruchten, wozu man einen kleinen Pinsel einsetzen kann, mit dem man den männlichen Pollen aufnehmen kann. Natürlich kann man auch die männliche Blüte einfach auf die weibliche pressen. Bei erfolgreich befruchteten weiblichen Blüten zeigen sich bereits in 2, 3 Tagen kleine Früchte. Unbefruchtete Blüten bilden auch ganz kleine Früchte aus, die aber schnell gelb werden und dann abfallen. Um ein Einstechen und Anfressen durch Ungeziefer zu vermeiden, kann man in Sämereien fertige Einstecktüten kaufen, in die die kleinen Gurken vorsichtig eingepackt werden. Man kann sie auch in Zeitungspapier hüllen, wobei mich aber das darin enthaltene Blei etwas abschreckt. Mit einer Wäscheklammer kann man die Tüten gut befestigen. Bei warmen Temperaturen von 30 - 35° C können die Gurken in ca. 15 Tagen geerntet werden.
苦瓜對我來說是很有趣的瓜類。它的花很小 (約 3 cm x 3 cm)，可是清香異常；雌、雄花皆有柄，授粉成功的雌花，其柄隨著果實的成長而增長，常可達15 cm以上，而柄的直徑不到 0,2 cm，卻能撐住一條重約 600 g 的苦瓜，看了常令人驚嘆大自然的偉大。苦瓜的種類不多，除了原生的野苦瓜和經由野苦瓜人工培育的山苦瓜外，目前較常見的是白玉苦瓜。白玉苦瓜之所以會白而較不綠，是因為套上不透光的紙袋之故。
Bittergurken sind für mich eine sehr interessante Gurkenart. Die Blüten sind sehr klein (ca. 3 x 3 cm), frisch duftend und sehr besonders. Männliche u. weibliche Blüten haben einen langen Stiel, der bei befruchteten weiblichen Blüten mit der Frucht dann immer länger wird, manchmal länger als 15 cm, dabei aber ganz dünn bleibt, etwa 0,2 cm im Durchmesser. An diesem dünnen Faden kann dann schon mal eine 600 g schwere Gurke hängen. Ein sehr komischer Anblick, der die Wundersamkeit der Natur erneut voll aufzeigt. Es gibt nicht viele Arten der Bittergurke.
